L’ÉVIDENCE ET LA QUINTESSENCE
DU CHÊNE FRANÇAIS…
C’est au coeur des plus anciennes forêts du centre de la France, composées de chênes bien souvent centenaires que se situe le point de départ de notre chaîne de qualité. Ces domaines ancestraux sont gérés par l’Office National des Forêts, suivant un consensus international érigé en principe de développement durable depuis 1993. En fonction de l’évolution du domaine forestier, seul l’ONF détermine les lots qui sont mis en vente tous les ans, choisis sur pied par une poignée de mérandiers, partenaires de confiance et de longue date de notre Tonnellerie.
D’une qualité à nulle autre pareille, le chêne français concentre dans la finesse et la densité de ses grains, une sucrosité, des complexités aromatiques et chromatiques précieuses pour sublimer les arômes intrinsèques des grands vins.
Les pièces de bois, appelées merrains, utilisées dans la fabrication de nos barriques répondent à un cahier des charges aussi exhaustif qu’exigeant, subissant de nombreux contrôles dès leur choix par nos fournisseurs jusqu’à leur entrée dans nos ateliers, en passant par la phase de séchage.